Archives

Brioche

Brioche

Aquest brioche el vaig fer a Còrcega. Pot acompanyar dolç i salat, a tots els àpats.

Advertisements

Pa d’espècies

Pa d'espècies
Aquest pastís està fet amb mel i espècies: anís estrellat, pebre negre de Java, fonoll, canyella.
També l’he fet amb regalèsia, pell de taronja, cumí.
Quasi és millor l’aroma que el sabor!

Pa d’olives

Un altre pa senzill de fer, però amb paciència. La recepta és la següent:
350 gr farina de força
1 cullerada d’oli d’oliva (jo n’hi he posat 3 avui)
mitja culleradeta de sal
una culleradeta i mitja de llevadura
200 gr d’aigua mineral
110 gr d’olives negres o verdes
oli d’oliva per pintar el pa

Agafeu un bol gran de plàstic o acer. Hi poseu la farina, agegiu la llevadura. Barregeu la farina i la llevadura. Feu on forat al mig i hi poseu l’oli i l’aigua. Comenceu a amassar-ho (el millor és fer-ho amb les mans!). Un cop ben amassat, aproximadament després d’una hora, jo ho deixo reposar i pujar tota la nit. A l’endemà al matí, ho torno a amassar una hora. Hi afegim les olives. Ho amassem uns minuts i fem la forma del pa. Ho deixem reposar 15 o 20 minuts. Fem els talls amb un ganivet ben esmolat. El forn ha d’estar ben calent, a 300 ºC si pot ser. Posem el pa al forn, amb la calor que vingui per sota. Posem un bol amb aigua al forn. Al cap de 5 minuts baixem la temperatura del forn a 200ºC. I esperem a que estigui dorat.

Pa de nous

Aquest pa és molt senzill de fer. La recepta és la següent:
350 gr farina de força
1 cullerada d’oli d’oliva
mitja culleradeta de sal
una culleradeta i mitja de llevadura
200 gr d’aigua mineral
110 gr de nous
oli d’oliva per pintar el pa

Agafeu un bol gran de plàstic o acer. Hi poseu la farina, agegiu la llevadura. Barregeu la farina i la llevadura. Feu on forat al mig i hi poseu l’oli i l’aigua. Comenceu a amassar-ho (el millor és fer-ho amb les mans!). Un cop ben amassat, aproximadament després d’una hora, jo ho deixo reposar i pujar tota la nit. A l’endemà al matí, ho torno a amassar una hora. Hi afegim les nous i una cullerada de mel. Ho amassem uns minuts i fem la forma del pa. Ho deixem reposar 15 o 20 minuts. Fem els talls amb un ganivet ben esmolat. El forn ha d’estar ben calent, a 300 ºC si pot ser. Posem el pa al forn, amb la calor que vingui per sota. Posem un bol amb aigua al forn. Al cap de 5 minuts baixem la temperatura del forn a 200ºC. Ara a esperar que estigui dorat.