Archive | January 2016

Ha sido un año extraordinario

2015 ha sido un año extraordinario.

Doy las gracias a todas las personas y seres vivos que me han ayudado a enfocarme en lo que realmente me gusta: la musicoterapia y la cocina sana.

Ha sido el año del desarrollo de la web http://www.pastelvegano.com / http://www.pastisseriabiològica.com

Ha sido el año de afianzamiento de la pastelería biológica y vegana que empecé en 2014 y también ofrecer nuevos servicios como el coach de salud, diseño de productos saludables, diseño de cartas veganas para restaurantes…

En fin, que estoy muy agradecida.

Si queréis saber más de lo que hago y cómo lo hago, podéis visitarme en http://www.pastelvegano.com.

Encontraréis:

El blog con artículos de temas de interés y recetas

Los productos que elaboro y que podéis comprar en diferentes establecimientos de Barcelona u online con servicio de entrega a domicilio.

Los talleres que imparto presenciales u online

El servicio de coach de salud individual o grupal

Desarrollo de cartas veganas/celíacos/de temporada para restaurantes

Desarrollo de productos veganos para pastelerías, panaderías y restaurantes u hoteles

 

Advertisements

Piropos poéticos de Cristina Mompeat

Hace años que conozco a Cristina. Es experta y profesora de Movimiento Integral, Meditación, Masaje Denshin, Terapia Craneo Sacral, Reflexología Podal, Técnica Metamórfica, Aromaterapia, en aplicación de piedras calientes con aceites esenciales, Moxibustión y ventosas… aparte de Antropóloga Cultural.

Y de repente el año pasado dice: “Quiero hacer un blog, hay demasiadas cosas preciosas y brillantes que permanecen escondidas, me gustaría que todo el mundo las conociera, poder sacarlas a la luz.”

Y ese día nace MyVeryBests…

Este mundo gira muy deprisa y en esa velocidad nos perdemos las pequeñas cosas, que son al final tan importantes y trascendentes como las “grandes”.

Hacen falta buscadores que nos acerquen a esas joyas sencillas y escondidas, que nos ayudan a recordar que aquí venimos a ser felices, que venimos a disfrutar.

Maestra de los sentidos, ella desde su buen gusto y su poesía, nos invita a su mundo de tesoros escondidos desde hace meses. Os recomiendo que visitéis su blog: myverybests.com.

Y esto es lo que ella ha encontrado en mi:

GISELA, pastelería vegana, saludable y natural elaborada con conciencia.


Gisela Izard tiene las manos menudas y esponjosas, la mirada calma y la voz templada. Entre sus dedos, la taza de té parece flotar ingrávida. No me importaría ser la masa de sus galletas de rosa o de lavanda.

09I3098

Tampoco parece tener prisa. Ni venir de ningún lugar ni ir a ninguna parte. Entera y presente a pesar de su apretada agenda, se emociona hasta las lágrimas cuando hablamos de la cocina Zen, una pasión que compartimos.

GiselaTrufas
Deliciosas trufas

Licenciada en filología inglesa, tuvo una empresa de traducción con sede en Londres. Mucha gente a su cargo, muchos viajes y altas dosis de estrés.

Una afección severa de la piel le sacude entera la vida y su alimentación se transforma, despacio y en base al sentido común, hasta el día de hoy.

Deja la empresa y regresa a Barcelona, donde además del cuidado de sus dos hijos, decide sumergirse en sus otras dos grandes pasiones: la musicoterapia y la cocina. Ni supo ni quiso elegir, simplemente las acogió a ambas y a día de hoy las combina y fusiona.

GiselaRedVelvet
Red Velvet, mini pastelitos para una fiesta de cumpleaños

GISELA es una de las primeras pastelerías biológicas y veganas de Europa. No utiliza aditivos, ni conservantes, ni aromatizantes, ni grasas ni productos de origen animal. Todos losingredientes son frescos y naturales. Es singular el uso que hace de harinas tan diferentes como las de castaña, coco, centeno, maíz, arroz, avena y garbanzo. Ética, honestidad y respetoa la Naturaleza y a nuestro cuerpo forman parte de sus principios, así como la tradición Zen, elAyurveda, las bases de Slow Food y la cocina consciente.

GiselaChristmas
Para regalar en navidad

Hasta aquí, el proyecto ya es original y pionero, pero ¿por qué son tan especiales los pasteles de Gisela?

GiselaCastanyes
Castañas tropicales

Porque sobre todo, y más allá del cuidado y elección impecable de los ingredientes, ecológicos, de proximidad, temporada y primera calidad, Gisela vuelca un más en su trabajo, se vierte entera: sensibilidad, sabiduría y experiencia de vida.

GiselaQuicheEspinacas
Qué jugosa la quiche de espinacas

Cocina atenta al ritmo que los ingredientes necesitan para entrar en diálogo sin pelearse, encontrando la sintonía perfecta. Sus manos y su conciencia se funden en la masa y viéndola trabajar no puedo apreciar separación alguna entre ella y las bolitas de harina integral.

Gisela-pastelitos
Rosas de manzana y canela

Me explica que aunque asociamos el arte de la pastelería a los sabores dulces también contiene otros. Una buena maestra pastelera necesita domesticar los sofritos, las masas saladas y la elaboración compleja de un buen pan.

GiselaPan3
Pan de cebolla y tomate fresco

Sigue de cerca la calidad del agua que emplea, atendiendo a los consejos de Masaru Emoto. Me fascinan sus teorías e ideas que acaban siendo sus magdalenas, brownies, empanadas, strudels y panellets.

GiselaMadalenes
Madalenas de naranja y canela

La música, las palabras y cualquier sonido son vibración que se transmite a los líquidos mucho más que a los sólidos. Y nosotros, ochenta por ciento de agua, estamos siempre vibrando. La vibración en la que Gisela amasa, acaricia y hornea es puro estado de presencia.

En su obrador, su cuerpo entra en diálogo con los ingredientes, sin necesidad de palabras, y muchas veces suena de fondo y dentro de la masa, una pieza de Mozart.

Gisela se atreve con todo, porque le gusta la investigación y la diversidad, en su tienda online puedes encontrar desde pasteles de cumpleaños, patés veganos, panes especiales,galletaspersonalizadas, quichés, empanadas, panellets, trufas, bombones a strudels y mucho más. Y si no encuentras lo que buscas, pregúntale, seguro te ofrece una buena respuesta.

Gracias a sus dotes pedagógicas y a las ganas de compartir sus conocimientos, la encontramos también impartiendo talleres en su obrador bajo el lema “La mejor forma de nutrir-te es dar-te”.

Y en sesiones individuales actúa como coach de salud a través de la alimentación, acompañando a cada persona que acude a su consulta en sus propósitos de cambio alimenticio, respetando ritmos y resistencias, reflexionando sobre patrones y creencias, sumando en lugar de renunciar. Dice Gisela que todos estamos en el camino.

GiselaPresents
Panellets viajeros

Gisela nos ofrece una opción de cocina saludable y consciente que   tod@s podemos disfrutar. Aunque es un referente para un público concreto, os aseguro que no es necesario ser vegana ni celíaca para saborear sus panes, empanadas, galletas, magdalenas o tartas, yo no lo soy y las encuentro exquisitas y sabrosas, porque más allá de su filosofía e ingredientes está elvínculo amoroso y personal con su trabajo que me nutre más allá del paladar y el estómago.

Gisela-meditacion
Gisela en el casting de Masterchef

Os invito a conocerla un poco más y dar un paseo por su web GiselaPasteleriaBiológica donde atenderá vuestros encargos con gusto, salado y dulce. Buen apetito!

Las fotos que aparecen en este post han sido cedidas con dulzura por Gisela.

Ahora estamos en www.pastelvegano.com