Archive | February 2011

Les tartaletes

Aquí teniu una imatge de les tartaletes dels pastissets de la recepta que hi ha a sota!

Que no quedin daurades, que després les tornem a posar al forn!

Pastissets de llimona i formatge fresc

Requereixen una mica de temps i elaboració!

Ingredients de la massa “sucrée”:
100 gr de mantega o oli d’oliva
125 gr de sucre ecològic o moreno
1 ou
250 gr de farina de blat “toba”, és a dir, blanca de supermercat

Barregem els ingredients en l’ordre que els escric. Quan s’han barrejat dos, afegeixo el tercer, després el quart. Posem la massa a la nevera. Després la treballem freda amb el corró i fem les tartaletes, que courem a 170ºC uns 12-14 minuts amb cigrons o llenties a sobre per tal que no pugin.

La barrega de dins és una inspiració d’un pastís de la Carme Ruscalleda:
Ingredients:
100 gr de mantega
125 gr de sucre
dues culleradetes de sucre vainillat
3 ous
suc de llimona (entre mitja i una llimona)
50 gr de farina de blat
500 gr de formatge fresc, per exemple, Mató (o quark, de burgos…)
algunes nous

Barregem els ingredients segons l’ordre que els he escrit.
Posem la barreja sobre les tartaletes i ho posem al forn una hora, sí, ho he escrit bé, una hora sensera a 100ºC. Controlarem si estan lleugerament dorats o si la part de sobre ha fet una capa que no s’enganxi al dit.

Bon profit!

Madalenes amb sorpresa de xocolata

Aquesta massa l’he preparat amb oli d’oliva verge de primera premsada en comptes de mantega. Sempre intento fer servir els millors ingredients i ecològics o biològics.

Ingredients:
250 gr d’ous sencers
200 gr de sucre ecològic o moreno
250 gr d’oli d’oliva
300 gr de farina de blat
8 gr de Royal

Ho barregem segons l’ordre que he posat els ingredients.

Posem la massa als motllos, un terç aproximadament. Després posem una pastilla (un troç) de xocolata i tornem a posar massa. Ara hauria de quedar uns dos terços de massa al motlle.
Ho posem al forn a 180 ºC. Quan estiguin daurades, ja estan.
Algunes s’obren i deixen veure la sorpresa!
Bon profit!

Quiche amorosa d’espinacs

Preparem una massa igual a la de les galetes salades, “a foncer”.

Després, la coem al forn amb cigrons a 170ºC durant uns 12-14 minuts.

La treim del forn i l’omplim de la massa d’espinacs amb nous i panses, ous i formatge (la recepta és més avall, vegeu la quiche d’espinacs).

La tornem a posar al forn uns 15 minuts.

I ja està! El fet de fer-la amb forma de cor, estoba a quasi tothom!

🙂

Galetes salades

Després de passar la grip, ja torno a tenir ganes de preparar menjar boníssim!
Gaudir del menjar és un dels majors plaers que hi ha!

Preparem una massa “a foncer”, és a dir, una massa que es fa servir per fer quiche, tartaletes, galetes salades…

Ingredients:
250 gr de farina de blat (toba, és a dir, de la que venen al supermercat)
125 gr de matèria grassa (mantega o oli, si és mantega, que estigui a temperatura ambient)
5 gr de sal
15 gr de sucre
1 ou
50 o 60 gr de llet (he escrit bé, són grams i no mililitres)

Barrejarem els ingredients en l’ordre que els escric.
Després posarem la massa a la nevera uns 30 minuts. Després la treballem per aplanar-la amb el corró.
I fem les formes que desitgem.
Al final, abans d’entrar al forn, hi podem posar orenga, pebre, sal, alfàbrega a sobre. Queden molt gustoses.
També es pot posar l’herba aromàtica que hàgim triat a l’oli a maserar uns dies abans. El colem i seguim la recepta.

Van molt bé d’aperitiu o per berenar.

Pastís o madalenes de iogurt

Ingredients:
300 gr sucre blanc o “moreno”
300 gr d’ous
300 gr de farina de blat
100 gr d’oli d’oliva verge
1 iogurt
suc de llimona
llevat químic (un sobre)
pinyons
un pols de sal

En aquesta recepta, ho barregem diferent. Primer barregem tots els sòlids per un cantó i els líquids per l’altra. Després anem afegint el líquid. Ho posem al motlle i posem al forn a 180ºC.

Queda una massa de pastís o madalenes esponjós, gustós i amb les sorpreses dels pinyons.

Quiche d’espinacs

Primer preparem el que posarem a dins:
sofregit de ceba i all
espinacs
panses i pinyons (avui no tenia pinyons i hi he posat nous. Ha quedat boníssima!)

Després hi afegim 5 ous batuts i formatge fresc (mozzarella)

Pasta de la quiche
250 gr de farina de blat
125 gr de mantega toba
5 gr de sal
70 gr de llet

La farina i la mantega s’han de treballar primer, després s’hi afegeix la sal i la llet. Un cop treballats els quatre ingredients, ho posem a la nevera mitja hora. La treiem i l’estirem al marbre amb el rodet (ambdós untats amb farina). Posem la massa al motlle i cigrons o llenties a sobre per tal que no pugi. La posem al forn uns 10-15′ a 170ºC. Després posem a dins la quiche els ingredients i a sobre formatge emental o gruyere.

Ho deixem uns 20′ al forn a 170ºC.
Per menjar calenta o freda.
Mmmmmmmm que disfruteu!